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シャンパーニュ ヴァンサン・シャルロ ル・ルビー・ド・ラ・デュヌ Le rubis de la dune 2014

11,000円

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品種/単一畑のムニエ80% PN20% 醸造/セニエ法 樽発酵 11 か月樽熟成 MLF 無し 6 年間瓶熟成 4g/l 0.28Ha の「ラ・デュヌ」という単一畑から造られています。1955 年に植えられたブドウの木です。土壌はシレクスを含む粘土質の上層土と石灰岩やチョークの下層土です。収穫後、ブドウは14 時間のマセラションを経て、木樽で天然酵母による発酵が行われます。11 ヶ月間の樽熟成後、瓶内で6 年間熟成されて澱引きを行います。ドザージュはExtra Brut の4g/l です。 色はゴールドの輝きを持つ綺麗なレンガ色です。香りはとても強く、レモンやピンクグレープフルーツのような柑橘類や苺やラズベリーの赤果実を感じられます。少し時間が経つと、アロマは桃やバラに変化します。余韻 はミネラリーでとても⾧いです。とても凝縮感のある素晴らしいセニエ法のシャンパーニュです。 赤いベリーのソースの牛肉のフィレ、生ハムとの相性が良いです。 12-14 度のサービス温度で白のワイングラスがおすすめです。

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